唉唷,真害羞,中午肚子好餓,


走!我們去吃扁食,


來到花蓮市區信義街的液香扁食店,


星期一,外面居然停滿車,座位一位難求啊,


好有名氣的店


待我嚐嚐


 



一碗有很多顆...(香到忘記數就吃啦),


來這兒別說要吃麵、吃小菜,會被笑


這兒只有扁食,你只要說【老闆幾碗】,


然後付錢,領號碼單,找座位坐下來,等待好料上桌,


一切都因為生意爆好,似乎少了點兒人情味,


大家快吃快吃,因為後面有人要等位置,


一樓有兩棟房子打通的座位,二樓還有...


一共,數十個大圓桌,應該也無法滿足放假期間的客人數量,




一碗60元,




像朵花兒,皮不爛(跟傳說的一樣)




滿大一顆的




一口吃不完




忙翻天的阿姨,手沒停過,




液香扁食的網頁寫道:


從老祖父傳承至今都是如一的,大清早要熬煮每天所需要的高


湯,精選豬的大骨部份熬煮撇掉油膩而成香而不膩的湯底,再由固定


的肉商配合選購上等豬後腿肉剁碎攪拌成內餡,再配上得用半天人工


桿製Q勁十足遇水不爛的餛飩皮,還有親手油榨不假他人之手的蔥酥,


為的就是讓每個光臨店內的客人都能在工作累了饑餓之於能夠品嚐到


一碗熱騰騰的香味四溢的餛飩湯。



廿幾歲即隨祖父學做扁食的戴榮光,


盡得手藝精髓;外皮細柔卻有三層玄機,


此時才會呈花朵狀並久煮不爛;


肉餡一定要選韌度口感最佳的腿肉,


大骨熬燉的高湯當湯底,絕不加味精,


碗底撒些自家炒製的蔥酥、芹菜丁,


保證食指大動,欲罷不能。



是的,我有欲罷不能,液香扁食,你真的名不虛傳!



 

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